Овощи в рационе питания при диабете

Какое значение имеют овощи в рационе питания диабетика? Существуют ли ограничения в потреблении овощей при диабете?

Овощи также, как и фрукты, являются источником витаминов. Овощи – важная часть нашего меню, так как они, за исключением картофеля, богатого крахмалом, почти не содержат ни углеводов, ни жира, зато в них много клетчатки.

Строго говоря, овощи повышают сахар, но для этого их нужно "наесть" очень много, 400-800 г. Овощи можно есть без ограничений – овощи, но не овощные соки! Если сделать сок из моркови, то это уже получится продукт как минимум с быстрым сахаром.

По мат. M. Axманова

Читайте также в этом разделе:

• Фрукты, ягоды, соки в рационе питания при диабете
• Мясо, рыба и молочные продукты при диабете, как готовить
• Вся информация по этому вопросу